荔浦芋扣肉

广西美食八桂网 2026-07-11 19:50 61 0

荔浦芋扣肉则是广西宴席上的 “硬菜”，尤其逢年过节，家家户户的餐桌上都少不了它。选荔浦产的芋头最关键，这种芋头个头大、淀粉足，蒸软后粉糯香甜，还带着淡淡的清香。五花肉要先煮到八成熟，抹上蜂蜜炸至金黄，切成薄片后和芋头片相间码在碗里，再浇上用酱油、蚝油、白糖调成的酱汁，上锅蒸上一个小时。蒸好的扣肉肥而不腻，芋头吸满了肉香，一口下去，肉的油润和芋头的绵密在嘴里化开，咸香中带着甜味，是老人小孩都爱的味道。