陆川白切猪手

广西美食八桂网 2026-07-11 19:52 67 0

陆川白切猪手是玉林陆川县的名菜，选的是陆川猪的前手，肉质紧实有弹性。猪手先剔除大的骨头，卷起来用绳子绑成圆柱形，冷水进锅焯水去血沫，再用清水慢煮，煮到用筷子能轻松戳进去就捞出，放凉后切成块。吃的时候蘸上用蒜蓉、醋、生抽、辣椒调成的蘸料，猪手的皮 Q 弹有嚼劲，肉嫩不柴，蘸料的酸辣味又解了猪手的油腻，是下酒的好菜，也是陆川人餐桌上常见的凉菜。