黄豆酸笋焖鱼仔

广西美食八桂网 2026-07-11 19:52 66 0

黄豆酸笋焖鱼仔是柳州人喜爱的家常菜，曾经上过《舌尖上的中国》。它选用小河里的小杂鱼，处理干净后用盐腌制一下，再煎至金黄。酸笋切成丝，和泡发好的黄豆一起，加入姜、蒜、辣椒炒出香味，再放入煎好的鱼仔，加入清水焖煮。焖好的鱼仔鲜中带辣，酸笋的酸味和黄豆的豆香融合在一起，鱼仔虽然小，但骨头已经焖得酥软，可以直接嚼着吃，配粥配饭都合适，是很多柳州人小时候的家常味道。