全州醋血鸭

广西美食八桂网 2026-07-11 19:52 62 0

全州醋血鸭是桂林全州县的特色菜，做法很有地方特色。杀鸭时把鸭血接在碗里，加入本地的米醋搅匀，防止凝固。鸭肉剁成块后，用茶油煸炒出香味，加入姜、蒜、辣椒、八角炒出香味，再加入清水焖煮，快出锅时把醋血倒进去，翻炒均匀。醋血的酸味不仅去掉了鸭肉的腥味，还让鸭肉变得更嫩，吃起来酸辣开胃，越吃越香，是全州人招待客人时必点的菜。